26 и 27 февраля состоялся практический мастер-класс по хлебопекарному направлению в рабочей атмосфере с акцентом на практику, реальные производственные задачи и современные технологические решения. В рамках мастер-класса были рассмотрены: современные тенденции хлебопекарного рынка, работа с улучшителями, ферментами и функциональными ингредиентами.
Два дня практики. Два дня вкуса.
Разобрали: ✔ хлеба на заквасках ✔ изделия с зерном ✔ трендовую сдобу ✔ слоёные изделия ✔ классические и современные десерты ✔ работу с шоколадом и премиальными глазурями Говорили о технологиях, стабильности качества и маржинальности продукции. Дегустировали. Анализировали. Обсуждали внедрение.