Элигита Азия — Партнёр Форума Cheese Open 2026: технологии производства сыра и санитарные решения для молочной отрасли
21 сентября 2026 года в Актау стартовал Cheese Open 2026 — международный конкурс сыров и молочных продуктов, объединивший сыроделов, технологов, производителей молочной продукции, экспертов и поставщиков технологических решений.
Компания «Элигита Азия» выступила Партнёром Форума Cheese Open 2026, представив участникам профессиональную экспертизу в области производства сыров, санитарной обработки и технологического сопровождения молочных предприятий.
Технология сыра типа Паста Филата
В рамках форума эксперт «Элигита Азия» Лилия Фролова выступила с презентацией «Технология сыра типа Паста Филата».
Паста Филата — группа сыров, технология производства которых предполагает специальную обработку сырного сгустка с последующим вымешиванием и растягиванием сырной массы. Для получения стабильного продукта большое значение имеют правильный подбор сырья, заквасочных культур и фермента, а также точное соблюдение технологических параметров.
В ходе выступления были рассмотрены ключевые вопросы производства:
подбор заквасок и фермента;
основные этапы приготовления сыра;
контрольные точки технологического процесса;
влияние технологических параметров на качество готового продукта;
факторы, влияющие на выход сыра.
Особое внимание было уделено тому, как технологические параметры на различных этапах производства отражаются на структуре, вкусе, консистенции и выходе готового продукта.
Практический подход к технологии позволяет производителям системно контролировать процесс и добиваться стабильных характеристик сыров от партии к партии.
Санитария и технология мойки в молочном производстве
Ещё одним важным направлением форума стала санитарная обработка оборудования и производственных помещений.
Эксперт «Элигита Азия» Айбол Ахметов представил доклад «Основы санитарии и технологии мойки», посвящённый современным подходам к обеспечению санитарной безопасности на предприятиях молочной промышленности.
В рамках презентации участники обсудили:
источники микробиологических рисков на пищевом производстве;
цикл санитарной обработки технологического оборудования;
факторы, влияющие на эффективность мойки;
специализированную профессиональную химию для пищевых производств;
инжиниринг санитарных процессов;
сервисное сопровождение молочных предприятий.
Эффективная мойка — это комплексный процесс
Стабильная санитарная безопасность производства зависит не только от выбора моющего средства. Эффективная CIP-мойка и другие процессы санитарной обработки требуют комплексного подхода.
Важны сразу несколько факторов: правильно подобранная химия, конструкция и состояние оборудования, концентрация растворов, температура, время воздействия, механическое воздействие и контроль каждого этапа санитарного процесса.
Именно комплексное управление этими параметрами позволяет повысить эффективность санитарной обработки и поддерживать необходимые требования к гигиене пищевого производства.
Экспертная поддержка производителей молочной продукции
Участие «Элигита Азия» в Cheese Open 2026 стало возможностью поделиться практическими знаниями с профессиональным сообществом и обсудить актуальные задачи молочной отрасли.
Для современных сыродельных и молочных предприятий важны не только качественные ингредиенты и оборудование, но и технологическая экспертиза, которая помогает адаптировать решения под конкретное производство.
«Элигита Азия» предлагает комплексный подход к оснащению и сопровождению пищевых производств: ингредиенты, технологические решения, профессиональную химию, разработку и оптимизацию рецептур, а также консультационную и сервисную поддержку.
Мы помогаем производителям находить решения для повышения стабильности качества, оптимизации технологических процессов и развития ассортимента.
Cheese Open 2026 — площадка для профессионального обмена опытом
Международный форум Cheese Open 2026 объединил специалистов молочной отрасли и создал пространство для профессионального общения, обмена технологическим опытом и обсуждения современных решений для производства сыров и молочной продукции.
Для «Элигита Азия» участие в таком мероприятии — это возможность быть частью профессионального диалога и продолжать развивать технологическое сотрудничество с производителями молочной продукции.
Элигита Азия — ингредиенты, технологии, профессиональная химия и экспертная поддержка для пищевых производств.