Отработка рецептур тортов в кондитерском цехе «Карамель»
8–9 апреля на базе кондитерского цеха «Карамель» прошла практическая отработка рецептур десертов с участием технологов компании «Элигита Азия». В рамках работы были протестированы и адаптированы новые десерты для кондитерских, ориентированные на современное кондитерское производство в Казахстане.
8–9 апреля на базе кондитерского цеха «Карамель» прошла практическая отработка рецептур десертов с участием технологов компании «Элигита Азия». В рамках работы были протестированы и адаптированы новые десерты для кондитерских, ориентированные на современное кондитерское производство в Казахстане.
Каждая разработка проходила полный цикл — от тестирования до финальной адаптации.
Основная цель — создать стабильные рецептуры тортов, которые легко внедряются в производство и показывают высокий результат.
В процессе учитывались ключевые параметры:
Основная цель — создать стабильные рецептуры тортов, которые легко внедряются в производство и показывают высокий результат.
В процессе учитывались ключевые параметры:
- особенности кондитерского производства
- работа с профессиональными ингредиентами
- стабильность продукта при хранении
- оптимизация технологических процессов
