Индивидуальный мастер-класс по изготовлению круассанов

25 февраля в Алматы прошёл индивидуальный мастер-класс по приготовлению круассанов. В рамках обучения был подробно разобран процесс работы со слоёным тестом: подготовка, технология ламинирования, формовка и выпечка. Индивидуальный формат позволил глубоко проработать практические навыки, разобрать профессиональные нюансы и ответить на все вопросы. Обучение подойдёт для кондитеров, пекарей и специалистов пищевого производства, желающих повысить квалификацию.

В рамках мастер-класса по круассанам участник изучил технологию замеса слоёного теста, принципы работы с маслом, температурные режимы и ключевые этапы ламинирования. Особое внимание было уделено раскатке, формированию слоёв и правильной формовке круассанов. Практика показала, как избежать распространённых ошибок: разрывов теста, вытекания масла, нарушения структуры и недостаточной слоистости.