Дрожжевые культуры SWING специально отобранны для формирования сбалансированного вкуса и газообразования в продуктах кефирного типа. Все штаммы были выделены из традиционных молочных продуктов и соответствуют современным требованиям для культур прямого внесения. Дрожжевые культуры поставляются в удобной лиофилизированной форме.
Дрожжевые культуры могут применяться для следующих продуктов кефирного типа:
- Резервуарные
- Питьевые
- Термостатные
LAF-4 одноштаммовая культура дрожжей Kluyveromyces marxianus subsp. marxianus. Придает продукту вкус близкий к вкусу традиционного кефира, при этом достаточно мягкий.