Высокоочищенный стандартизированный ферментный препарат β-галактозидазы (Лактазы), произведенный путем ферментации отобранного штаммма дрожжей Kluyveromyces fragilis. Ha-Lactase   гидролизует лактозу в смесь глюкозы и галактозы.

    Область применения: сладкие молочные продукты, сгущенное молоко. Производство молока с пониженным содержанием лактозы для людей не усваивающих лактозу.

    В производстве ароматизированных молочных напитков, произведенных с применением Ha-Lactase, количество сахара можно снизить без снижения эффекта сладости. Количество ароматизатора может быть также снижено.

    В производстве сгущенного молока применение Ha-Lactase помогает избежать кристаллизации лактозы и, таким образом, снизить риск загустения продукта, вызванного коагуляцией казеина на кристаллах лактозы.