Натуральная пищевая добавка, схожая по некоторым своим свойствам с желатином.

Внешний вид: мелкий порошок белого или желтого цвета, в зависимости от сорта компонента.

Применение: необходим для приготовления желе и других блюд схожей консистенции. Компонент прекрасно подходит для кондитерского искусства — он не будет перебивать пищевые ароматизаторы, более того, работать с ним значительно проще, чем с желатином. Добавка не только быстро застывает, но и не требует для этого охлаждения. Это значит, что для приготовления любого блюда агар-агар купить будет достаточно в небольшом количестве.

Прочность студня 900, высокая совместимость с яичным альбумином во взбитых продуктах, хорошая термостабильность, хорошие показатели при низком уровне рН, хорошая совместимость с сахаром, хорошая растворимость, ультра прозрачный гель.