Серия культур
YoFlex позволяет производить даже низко жирные кисломолочные продукты с
великолепной гладкостью, очень мягким вкусом и густотой без добавления
крахмала/ загустителей.
Культуры хорошо подходят для производства следующих видов йогуртов:
- Резервуарный
- Термостатный
- Питьевой
Ассортимент YoFlex включает в себя серию высококонцентрированных культур, которые разработаны для производства термофильных кисломолочных продуктов, йогуртов с различной структурой, вкусовыми качествами и скоростью окисления.
Основными характеристиками йогурта являются консистенция,
вязкость, плотность геля, тягучесть, синерезис, гладкость, кислотность,
сливочность. Нужных характеристик йогурта можно добиться путем подбора
культур из серии YoFlex.